[Vitalija cake] Выпечка рулетов [Виталия Сейдаметова]

Aноним

24 Июл 2024

Ссылка на картинку

1. «Апельсиновый рулет»
Апельсиновый бисквит+апельсиновый крем, сливочно-творожный крем.

2. «Красный бархат с вишней»
Бисквит «Красный бархат», вишнёвая начинка, сливочный крем.

3. «Сникерс»
Шоколадный бисквит, арахисовый крем, карамель с жареным арахисом.

4. «Raffaello»
Кокосовый бисквит, кокосовый крем, миндальное пралине.

5. «Ванильный с черной смородиной»
Ванильный бисквит с чёрной смородиной, крем "ПЛОМБИР", фруктовая начинка.

6. Медовый «Шер-Ами»
Медовый бисквит, сметанный крем, чернослив, курага, грецкий орех.

7. Шоколадный «Крем-Брюле»
Шоколадный бисквит, крем-брюле, грецкий орех.

8. «Изумрудный»
Шпинатно-мятный бисквит, желе из клюквы, сливочный крем.

9. «Молочная девочка»
Молочный бисквит, заварной крем, вишнёвое кули.

10. «Фисташковый с малиной»
Фисташковый бисквит, малиновая начинка, масляно-фисташковый крем.

11. «Фисташковый с клубничным мармеладом»
Фисташковый бисквит, мармелад "КЛУБНИКА + ЛАЙМ", фисташковый крем-ганаш.

ПОКРЫТИЕ РУЛЕТОВ:
✔ Рецепт шоколадной глазури для покрытия рулетов. Технология процесса.
✔ 3 вида глазури: фруктовая, шоколадная, апельсиновая.
✔ Гляссаж
✔ 3 вида крема для покрытия и декора: масляный, “Чиз”, белково-заварной.

ЦВЕТЫ ИЗ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА:
Пионы, маки, ромашки, гортензия, подсолнухи, розы, одуванчики, сирень, герберы, ирисы, шаровидные георгины.